El huevo es un alimento que
da mucho juego en la cocina y voy a hacer varias entradas dedicadas a las
tortillas, huevos revueltos, huevos duros y huevos al plato.
Aquí os dejo unas cuantas
tortillas de un solo ingrediente, después ya es sólo cuestión
de imaginación e ir mezclando varios
ingredientes en una sola tortilla.
Verduras
(ajos
tiernos, calabacín, cebolla, espárragos, guisantes, pimientos verdes, puerros)
1.- Limpiar la verdura, lavarla y secarla.
2.- Trocearla.
3.- Poner el aceite en una
sartén y cuando esté caliente poner a
freír la verdura. Dependiendo de la verdura la cortaremos de manera distinta:
ajos en tiras finas, calabacín en medias rodajas, la cebolla en gajos, los
puerros en rodajitas y los espárragos en trocitos trocitos, Cuando esté bien
pochada, retirarla a un colador para que escurra el aceite que le sobre.
4.- Batir en un bol los
huevos. Echar la verdura pochada para que se junte con el huevo.
5.- Poner
aceite que hemos empleado para freír la verdura en la sartén en la que
vayamos a cuajar la tortilla. Cuando esté caliente y a fuego vivo, echar la
mezcla y dejar unos minutos moviendo un poco el mango de la sartén. Cuando esté
cuajada por ese lado, darle la vuelta con las ayuda de un plato, y a
continuación bajar el fuego para que se cuaje por dentro.
Atún,
bacalao, jamón o
perejil: hacer desde el punto 4, pero poniendo estos ingredientes en vez de
la verdura. El bacalao tiene que estar desalado y desmigado. El jamón cortado
en tacos y el perejil a trocitos.
Gambas: sofreír
primero y si están con piel, antes de juntarlas con el huevo se pelan. XD.
Habas: yo
primero hago faves al tombet y esas habas son las que junto con el huevo.
Pimientos
rojos: primero asar en el horno, quitar la piel y cortar en
trozos.
Atún o bechamel
1.- Hacer una tortilla redonda
sin doblar.
2.- Sacar del fuego y
rellenar con atún o bechamel, según se prefiera
3.- Doblarla como si fuese
francesa.
Si es con bechamel se hará un poco mas espesa que en la receta.
Pastel de tortillas
Haremos varias tortillas de
2 huevos cada una e iremos poniendo una encima de la otra por ejemplo podemos
hacer 4: de cebolla, atún, pimientos rojos y gambas. Cubrimos todo con
mayonesa.
Sobras
Aunque el nombre queda muy
mal, salen buenísimas y además es una manera de no tirar nada. Es simplemente
con lo que sobre de cualquier plato (siempre que sea sólido) hacer la tortilla.
En mi casa la que más nos
gusta es la de paella, se pone el arroz, las verduras y la carne deshuesada y a
trocitos junto con el huevo. La de pasta también está muy buena, lo único que tenéis
que hacer es cortar la pasta en trozos pequeños y mezclarlo bien con la salsa.y
luego con el huevo. De pollo guisado, de cualquier pescado…
La de batatas, la paisana
y alguna otra las pondré en otra entrada que esta ya es muy larga.