Aquí os
pongo varias cosas que se pueden hacer con un coco, desde cómo se abre hasta el
coco seco. Todo lo he sacado del blog Pan, Amor… y Fantasía.
La receta de la nata no la he hecho ya que la capa que me ha salido era muy pequeña pero he dejado la receta por si alguien quiere probar.
AGUA DE COCO
1.- Buscar
en una de las bases, los tres "ojos" que tiene y elegir el más
blandito al tacto.
2.- Colocar
el destornillador sobre éste y golpear con el martillo hasta perforar el
agujero. Buscar otro "ojo" más o menos blandito y repetir la
operación.
3.- Volcar
el coco sobre una jarra y dejar que suelte toda el agua que tiene. Reservar en
la nevera.
ABRIR EL COCO
Con el coco en una mano vamos dando golpes secos con la parte fina del
martillo, no demasiado fuertes, en todo el perímetro del coco. Una vez que está
todo el perímetro agrietado, ya sólo es cuestión de separar las dos partes.
El siguiente
paso es quitarle la corteza dura. Se puede hacer de distintas maneras:
-
- Colocar el
coco en la bandeja del horno boca para abajo (a la vista la corteza) y dejarlo
20 minutos a 180º, vigilando para que no se vaya a dorar. Yo no lo he probado.
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- Otra manera
es hacer palanca con un destornillador entre la piel marrón y la corteza, si no
va saliendo se corta un trocito y se vuelve a probar.
Quitar la
pielecilla marrón q lo recubre con un cuchillo afilado o, mejor, con el
pelapatatas
LECHE DE COCO
Ingredientes
La pulpa de un coco cortada en cubos y el agua
Agua, un poco menos del doble que de coco.
Preparación
1.- Se ponen
el coco, el agua y el agua de coco que hemos sacado antes en el robot y se procesan hasta que la pulpa resulte lo más
fina posible.
2.- Se cuela
con una gasa o bien con el chino, apretando bien para extraer todo el líquido. La
pulpa la reservamos para la siguiente receta.
Al enfriar en la nevera, se va
formando en la parte superior una capa de grasa. Si se deja toda la noche, se
puede separar del agua y montar para hacer nata montada de coco.
COCO RALLADO
Preparación
1.- Cubrir la bandeja del horno con
papel de hornear y se extender sobre él la pulpa, aún húmeda, procurando que
quede bien esparcida.
2.- Calentar el horno a 100º y meter
la pulpa a deshidratar hasta que se vea que ya no retiene humedad
aproximadamente 1 hora. Cuanto más tiempo se tenga, más deshidratada estará y
mejor se conservará. A esta temperatura no se quema pero es conveniente ir
vigilando a partir de los 20 minutos y removiendo para que se seque bien por
todos lados.
3.- Una vez lista, sacar del horno,
esperar a que enfríe y guardar en tarro hermético.
NATA MONTADA
Es imprescindible que tanto la leche
de coco como los utensilios que vamos a utilizar (el bol para montar y las
varillas de la batidora) estén muy, muy fríos. Respecto a los utensilios,
los meteremos en el congelador como mínimo tres horas. Transcurrido este
tiempo, los sacamos pero intentando trabajar con rapidez para que no se calienten.
Preparación
Bote de leche de coco:
Sacamos la
leche de la nevera y abrimos la lata con un abrelatas por la parte de abajo,
manteniéndola en la misma posición en que estaba en la nevera (es más
fácil si otra persona sostiene la lata mientras lo hacemos). La colocamos sobre
un bol y dejamos que salga el agua de coco. Cuando ya hemos escurrido toda el
agua de la lata, la retiramos (no nos sirve para hacer nata) y abrimos la lata
por la parte de arriba. Lo que nos encontraremos será una crema espesa,
parecida a manteca de coco o nata muy espesa. La ponemos en un bol.
Leche de coco hecha por nosotros
Al enfriar la leche de coco que
hemos hecho en la nevera, se va formando en la parte superior una capa de
grasa. Si se deja toda la noche, se puede separar del agua. Ponerla en un bol.
Proceso de montado
Empezamos a velocidad baja y vamos
aumentando poco a poco hasta llegar a media. Cuando el aspecto es similar a la
nata montada, con la batidora dejando surcos en la superficie ya estará lista.
