MAYONESA

La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo y aceite. Generalmente se la sazona con sal, zumo de limón y/o vinagre, como en nuestra dieta no está permitido el vinagre la haremos con zumo de limón.

Es una salsa muy conocida pero como en algunas recetas se necesita he pensado poner esta entrada por si alguien no la ha hecho nunca que tenga una referencia.

Ingredientes

1 huevo

200 ml de aceite de oliva suave

Zumo de ½ limón

Sal

Preparación

1.- Poner el huevo y el aceite en un recipiente estrecho, que quepa justo la batidora.

2.- Poner la batidora apoyada en el fondo y sin mover ponerla en marcha, veremos que va emulsionando.

3.- Cuando haya emulsionado añadir el zumo de limón y la sal y volvemos a poner la batidora en marcha moviendo de arriba abajo para que coja todo el aceite.

Se puede aromatizar con albahaca.

El huevo debe estar a temperatura ambiente.

CROQUETAS DE LENTEJAS

Cuando hacemos lentejas y nos sobran podemos cocinarlas de otra manera para no repetir plato y por supuesto no tirarlas.

No voy a poner ni ingredientes, ni cantidades ya que los ingredientes están todos incluidos en el plato de lentejas.

1.- Quitamos el caldo que puedan tener, colándolas

2.- Trituramos con la batidora.

3.- Añadimos pan rallado para espesar (pan integral de espelta sin levadura o pan de soda a mi manera)

4.- Hacemos las croquetas, yo las hago con dos cucharas.

5.- Pasamos por huevo y pan rallado.

6.- Freímos en aceite de oliva. 

Si os gusta podeis añadir tambien un poco de perejil

El pan rallado lo haremos con cualquiera de los panes que podemos tomar, tostándolo un poco y triturándolo bien con el mortero o con Thermomix velocidad máxima.

LENTEJAS CON VERDURAS

Cuando hago estas lentejas pongo las verduras que tengo en ese momento, poned las que más os gusten. También pongo arroz ya que la combinación de legumbres y cereales resulta una mejor fuente de proteínas.

Ingredientes (3 personas)

160gr de lentejas de cocción rápida

2 puñaditos de arroz

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

6 judías verdes

1 trozo pimiento verde

1 trozo pimiento rojo

1 ajo

1l de agua

Aceite de oliva

Laurel

Sal

Preparación

1.- Enjuagar las lentejas y ponerlas en un cazo.

2.- Cortar las verduras de un tamaño pequeño y ponerlas con las lentejas

3.- Añadir el agua, el ajo, el laurel y un chorro de aceite. Salar.

4.- Poner a fuego fuerte hasta que hierva. Bajar a fuego medio unos 40 minutos, hasta que estén las lentejas y el arroz.

Si sobran lentejas podemos hacer unas croquetas que más adelante pondré la receta.

AREPAS "REINA PEPIADA"

La arepa es un plato hecho de harina de maíz precocido, popular en las gastronomías de Colombia y de Venezuela. Cuando vi esta receta en la cocina de ile, me puse a buscar la harina para hacerlas rápidamente, la idea de tener otro pan me encantó. No solo está buena la arepa, el relleno está genial. 

Ingredientes

300ml de agua caliente

1 cucharadita de aceite

180gr de harina de maíz precocido

Sal

Preparación

1.- Juntar el agua, el aceite y la sal.

2.- Añadir la harina y remover, aunque parezca muy líquida dejar reposar 5 minutos para que la harina absorba toda el agua y queda una masa que no se pega en los dedos como si fuese plastilina muy blandita.

 3.- Dividir la masa en 4 partes (el nro. de partes es orientativo), coger un trozo y formar una bola, aplastarla para darle una forma redonda de 1 cm más o menos de grosor. Si se agrieta, es que le falta líquido.

4.- Poner en la plancha unas gotas de aceite y extenderlo con un pincel. Dorar la arepa unos 5 minutos por cada lado a fuego medio, es para que se haga una capa dura.

5.- Meter en el horno 200º, 15 minutos, para comprobar que está, la golpeamos y tiene que sonar “toc-toc”

Relleno (reina Pipeada)

1 pechuga de pollo

1 cebolla

1 aguacate

3 cucharadas de mayonesa

Sal

1.- Hervir la pechuga con un chorrito de aceite y sal; que no esté demasiado hecha. El pollo puede ser cualquier trozo que nos haya sobrado de un caldo, del horno…

2.- Con una batidora de dos brazos (la que se usa para subir las claras a punto de nieve) deshilachar el pollo.

3.- Por otra parte en una sartén pochar la cebolla cortada en gajos.

4.- Mezclar el pollo deshilachado y la cebolla, poner la mayonesa y juntarlo todo. Añadir el aguacate cortado en trozos. Se puede servir todo junto o por separado y cada uno que se ponga lo que le guste.

5.- Abrir la arepa por el medio sin llegar al final  y meter dentro el relleno.

MERLUZA CON ALLIOLI

Esta receta la he hecho con merluza pero va bien con otro tipo de pescado similar. En la pescadería me quitan la espina central y me dejan 4 lomos.

Ingredientes (4 personas)

2 cebollas

1 merluza

Allioli

Preparación

1.- Cortamos las cebollas, salamos y las pochamos un poco.

2.-Hacemos una cama con las cebollas en una bandeja de horno, ponemos los lomos de merluza encima y los salamos.

3.- Metemos la bandeja en el horno a 200º, calor arriba y abajo sobre 10 minutos, depende de cada horno.

4.- Ponemos el allioli cubriendo el pescado.

5.- Gratinamos hasta que empiece a dorarse.

HUMMUS

El hummus es una pasta de garbanzos muy popular en el Mediterráneo oriental. Esta receta se puede consumir como guarnición, con palitos de verdura cruda o con tostadas. Supone una forma de contribuir al consumo recomendado de legumbres.

La receta la he sacado del libro “Cuida tu salud con Thermomix”

Ingredientes

1 ó 2 dientes de ajos

400 gr de garbanzos cocidos

60 gr de agua

30 gr de zumo de limón

40 gr de sésamo tostado

½ cucharadita de sal

70 gr de aceite de oliva virgen

Pimentón

Preparación

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula bajar  los ingredientes de la tapa y las paredes.

2.- Programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Debe quedar uniforme, si no es así volver a programar unos segundos mas.

3.- Servir espolvoreado con un poco de pimentón.

Sin thermomix, poner todos los ingredientes y triturar hasta que quede una trituración uniforme.

El pan de la fotografía es pan ácimo, cortado en tiras finitas antes de meter en el horno.

"OU EN TOMATETA"

Esta receta es bastante habitual en mi casa, la hacía mi abuela, mi madre y por supuesto yo. Al fin y al cabo es un revuelto de tomate y huevo pero para mí es más entrañable llamarle como siempre lo hemos hecho, “ou en tomateta”.

Se puede poner encima de unas tostadas, acompañado de rosquilletas o bien en bocata, como más os guste.

Ingredientes

100gr de tomate frito

2 Huevos

Sal

Preparación

1.- Poner aceite en una sartén y añadir el tomate frito.

2.- Cuando esté caliente añadir el huevo y salar. Mover con una cuchara de madera. Parece que se vaya pegando a la sartén, es normal, así es como se va haciendo. Cuando esté bien cuajado sacar.

Las cantidades son orientativas, yo lo hago a ojo y voy añadiendo tomate si veo que me he quedado corta.