MANTEQUILLA DE ALMENDRAS

Soy un desastre, con las prisas por hacer la siguiente receta en la que empleo esta mantequilla, se me ha olvidado hacer la foto para que veáis la textura. De todas maneras la he sacado del blog Más allá del gluten… que están las fotos  del paso a paso y está muy bien explicado.

Ingredientes
150 gr (una taza) de almendras crudas y sin sal
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharada de aceite de sésamo (en el caso de no tener una procesadora de alimentos)

Preparación
1. Precalentar el horno a 180°C (350º F)

2. Poner las almendras en el horno caliente 10 minutos, con cuidado que no se quemen.

3. Dejar enfriar las almendras hasta que estén duras.

4. Poner las almendras frías en la Thermomix con la sal, 10 sg velocidad 7-10 y 3 minutos velocidad 5. Irá soltando el aceite hasta que queda una textura como la mantequilla. De vez en cuando bajar la pasta de las paredes.

Si no lo hacéis con Thermomix y las almendras no sueltan su propio aceite hay que añadir 1 cucharada de aceite. Esto no lo he probado pero lo ponía en la receta original.

Esta mantequilla se puede preparar también sin tostar las almendras aunque yo no la he probado y no puedo opinar cual me gusta más.