PAN NAAN

Bueno aquí os traigo otro pan, son las recetas que más me gustan. Esta la he sacado del blog La dieta mediterránea de nuestra familia, pasaos por allí que tiene recetas muy interesantes.

El pan naan es un pan hindú de harina de trigo, la receta está un poco tuneada para acoplarla a la dieta.

Yo no sé si el resultado es el que toca ya que no se parece mucho a las imágenes que he visto pero a mí me ha gustado.

Ingredientes
300 gr de harina espelta
1 yogur de soja
100 ml de leche de arroz templada
1 cucharadita de sal rosa del Hilamaya (yo he puesto normal)
Pimienta negra
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de cilantro molido
Una pizca de garam massala
Aceite

Preparación
1.- Tamizar la harina con la sal y las especias.  

2.- Hacer un volcán y verter en el centro la leche tibia junto con el yogur. Amasar hasta que esté todo bien integrado.

3.- Coger porciones de unos 35 gr, hacer una bolita, estirar con el rodillo y pincelar con aceite, enrollar sobre si mismo y volver a estirar (cuidado que salta el aceite). Así con toda la masa.

4.- En una pancha o en una sartén de tamaño adecuado, con el antiadherente intacto y pincelada de aceite, vamos cociendo cada porción de pasta. Yo no he pincelado la plancha ya que la masa llevaba  aceite.

Al dia siguiente el pan estaba un poco gomoso aunque no lo quardé cerrado, sin embargo tienen buena congelación.

BUÑUELOS SALADOS

Aquí os dejo otra receta de Gemma, a ver si se anima alguien más a publicar sus recetas.

Os propongo una masa ideal y ligera para hacer buñuelos con el relleno que queráis.

Ingredientes:

1 Clara de huevo

80 gr de harina de trigo sarraceno

150 ml de agua

Una cucharada de aceite

Una pizca de sal

Preparación

1.- Mezclar la harina, la sal y el agua hasta obtener una masa sin grumos.

2.- Añadir el aceite y por último la clara a punto de nieve.

3.- Por otro lado prepararemos el relleno, sofriendo las verduras o bien simplemente juntando los ingredientes. Los buñuelos de la foto son de espinacas, gambas y atún en lata. También los he hecho de calabacín, ajo, puerro, cebolla y berenjena o de alcachofas, pero los podéis hacer de cualquier cosa que os guste y podáis comer.

4.- Juntar el relleno con la masa.

5.- Coger masa con una cuchara y freír en aceite bien caliente. Es una masa bastante líquida pero que se fríe muy bien.

6.- Ponerlos en una bandeja con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

CREMA DULCE DE CALABAZA

Ya hace tiempo que no ponía una receta dulce, esta para variar es de Geles del blog DIETSALUD el blogSIN. Que os voy a contar que no os haya dicho ya de ese blog, creo que es el número uno en dulces sin ningún tipo de edulcorante. A esta receta le tengo un cariño especial ya que iba con dedicatoria, gracias Geles por acordarte de nosotros.

Esta crema tenéis que probarla, está buenísima seguro que os gusta. La próxima vez probaré a hacerla con harina de espelta en vez de con maizena que está demasiado refinada, ya os contaré.

Ingredientes:

500 ml de bebida vegetal de avena

200 g de calabaza asada

2 cucharadas rasas de harina fina de maíz (Maizena)

1 ramita pequeña de canela

2 trozos de corteza de naranja ecológica 

Preparación:

1.- Poner en un cazo 375 ml de la bebida de avena, la corteza de naranja, la ramita de canela y la calabaza asada. Cocer unos 4-5 minutos a fuego medio para que se impregne la bebida del aroma de la naranja y la canela;.

2.- Sacar las cortezas y la ramita de canela y triturarlo con la batidora. Colar por si queda algún resto de canela.

3.-Diluir la Maizena con la bebida vegetal que habíamos reservado (125ml). Incorporarla al cazo con la mezcla anterior. Volverla a poner en el fuego e ir removiendo hasta que espese.

4.- Repartir en recipientes individuales, enfriar y cuando se vaya a servir se puede espolvorear un hilillo de canela o un poco de coco.

PECHUGAS REBOZADAS

Aquí os dejo otra receta de Gemma.

El otro día vinieron a cenar mis sobrinos  a casa y les hice  pechugas rebozadas, les encantaron dijeron que son mejores que los nuggets que comen fuera de casa. A mí también me gustan mucho y además podemos disfrutar todos comiendo lo mismo.

Ingredientes:

Pechuga de pollo, mejor entera y sin piel

Perejil seco

Orégano seco

Ajo en polvo

Sal

Harina de garbanzos

Huevo

Preparación

1.- Cortar la pechuga en trozos de 2 x 2 cm aproximadamente.

2.- Aderezar con perejil, orégano, ajo  y un poco de sal.

3.- Rebozar con huevo y la harina de garbanzos.

4.- Freír en aceite bien caliente.

5.- Poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

GAZPACHO

Como ya empieza a hacer buen tiempo va apeteciendo tomar cosas fresquitas, este es un gazpacho “cándido” ya que le falta el vinagre pero igual está bueno.

Para acompañarlo podemos poner pimiento cortado muy pequeño, huevo duro rallado, jamón serrano picado, manzana a trocitos … en fin, lo que os guste.

Ingredientes

1 Kg. de tomates maduros

1 pimiento rojo

1 pepino pequeño

1 diente de ajo

1 rebanada de pan

Un pellizco de cominos

50 ml de aceite

sal

Preparación

1.- Lavar bien los tomates, el pimiento y el pepino (parcialmente pelado). Trocearlos.

2.- Ponerlos en un recipiente junto con el resto de ingredientes.

3.- Pasarlo todo por la batidora. Yo lo hago con la Thermomix: 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 3 minutos, velocidad 10.

4.- Se sirve muy frio.

Si se añade el aceite al principio, con todos los ingredientes, emulsionará y tendrá un color anaranjado.

Se puede pasar por el chino para que quede una textura más fina, a mí personalmente me gusta sin colarlo.

Al hacerlo con Thermomix no hace falta pelar los tomates.

DESESPERACIÓN (Pastel de frutos secos)

Esta receta no es mía, es de Gemma que quiere ayudar con sus recetas y compartirlas. Así que ya sabéis si alguien quiere compartir sus recetas que me las mande y  las publicaré.

Esta receta es la primera que hice cuando empecé la dieta y en ese momento estaba muy desesperada porque tenía mucha hambre. Cada día comía lo mismo y no tenía ningún recurso para esos ataques de hambre,  probé a hacer una especie de pastel con las cosas que si podía comer y por suerte me salió bien a la primera.

Ingredientes: (molde de 25 x 12)

75 gr de harina de quinoa

75 gr de harina de trigo sarraceno

3 huevos

60 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de bicarbonato

Un puñadito de almendras y otro de avellanas en trocitos

Opcionales

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de chocolate en polvo sin azúcar o de harina de algarrobo

Media cucharadita de anís verde

Un puñado generoso de amaranto en grano

Un chorrito generoso de zumo de un limón.

Preparación

1.- Mezclar las yemas con el aceite.

2.- Añadir los demás ingredientes menos las claras y mezclar un poco, no hace falta mucho ya que cuesta bastante porque la masa está demasiado seca para poderlo mezclar bien.

3.- Subir las claras a punto de nieve y juntar con la masa que tenemos, envolviendo. Ahora ya se puede ir mezclando bien.

4.- Volcar en un molde, si es de silicona mejor porque al sacarlo del horno estará prácticamente desmoldado.

5.- Meter en el horno precalentado a 180º, a partir de 25 minutos ya podéis ir pinchando a ver si está, si el palillo sale casi seco apagáis el horno y lo dejáis un poco más.

Es una pastel seco, mejor tomarlo con alguna bebida vegetal.

TORTILLAS I

El huevo es un alimento que da mucho juego en la cocina y voy a hacer varias entradas dedicadas a las tortillas, huevos revueltos, huevos duros y huevos al plato.

Aquí os dejo unas cuantas tortillas de un solo ingrediente, después ya es sólo cuestión de  imaginación e ir mezclando varios ingredientes en una sola tortilla.

Verduras (ajos tiernos, calabacín, cebolla, espárragos, guisantes, pimientos verdes, puerros)

1.- Limpiar la verdura, lavarla  y secarla.

2.- Trocearla.

3.- Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente  poner a freír la verdura. Dependiendo de la verdura la cortaremos de manera distinta: ajos en tiras finas, calabacín en medias rodajas, la cebolla en gajos, los puerros en rodajitas y los espárragos en trocitos trocitos, Cuando esté bien pochada, retirarla a un colador para que escurra el aceite que le sobre.

4.- Batir en un bol los huevos. Echar la verdura pochada para que se junte con el huevo.

5.-  Poner  aceite que hemos empleado para freír la verdura en la sartén en la que vayamos a cuajar la tortilla. Cuando esté caliente y a fuego vivo, echar la mezcla y dejar unos minutos moviendo un poco el mango de la sartén. Cuando esté cuajada por ese lado, darle la vuelta con las ayuda de un plato, y a continuación bajar el fuego para que se cuaje por dentro.

Atún, bacalao, jamón o perejil: hacer desde el punto 4, pero poniendo estos ingredientes en vez de la verdura. El bacalao tiene que estar desalado y desmigado. El jamón cortado en tacos y el perejil a trocitos.

Gambas: sofreír primero y si están con piel, antes de juntarlas con el huevo se pelan. XD.

Habas: yo primero hago faves al tombet y esas habas son las que junto con el huevo.

Pimientos rojos: primero asar en el horno, quitar la piel y cortar en trozos.

Atún o bechamel

1.- Hacer una tortilla redonda sin doblar.

2.- Sacar del fuego y rellenar con atún o bechamel, según se prefiera

3.- Doblarla como si fuese francesa.

4.- Servir con tomate frito por encima.

Si es con bechamel se hará un poco mas espesa que en la receta.

Pastel de tortillas

Haremos varias tortillas de 2 huevos cada una e iremos poniendo una encima de la otra por ejemplo podemos hacer 4: de cebolla, atún, pimientos rojos y gambas. Cubrimos todo con mayonesa.

Sobras

Aunque el nombre queda muy mal, salen buenísimas y además es una manera de no tirar nada. Es simplemente con lo que sobre de cualquier plato (siempre que sea sólido) hacer la tortilla.

En mi casa la que más nos gusta es la de paella, se pone el arroz, las verduras y la carne deshuesada y a trocitos junto con el huevo. La de pasta también está muy buena, lo único que tenéis que hacer es cortar la pasta en trozos pequeños y mezclarlo bien con la salsa.y luego con el huevo. De pollo guisado, de cualquier pescado…

La de batatas, la paisana y alguna otra las pondré en otra entrada que esta ya es muy larga.