SOPA DE VERDURAS

Esta receta me la ha mandado Troussecandida. Ya sabéis que si queréis compartir vuestras recetas, no tenéis mas que mandármelas.

Ingredientes (6 personas)

4 zanahorias

2 puerros

2 nabos

1 trozo de apio-nabo

2 litros de agua

1 cebolla

Jengibre bien picadito.

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Preparación

1.- Lavar, pelar y picar todas las verduras.

2.- Rehogar en aceite en primer lugar el puerro y la cebolla. Pasados unos minutos añadir el resto de verduras y rehogar durante 10 min.

3.- Echar el agua, añadir el tomillo, el laurel, la sal, la pimienta y dejar cocer durante 30 min.

4.- Cuando se sirve se puede espolvorear con un poco de pimentón dulce y unos trocitos de jamón serrano.

PURE DE CASTAÑAS

Esta receta me la ha enseñado Niko, es típica de su pueblo en Rumanía.

La verdad es que está buenísima, pero es un poco costosa de hacer. La próxima vez probaré con castañas secas a ver como sale.

Ingredientes

500 gr de castañas

1 puerro

1l de caldo vegetal

Preparación

1.- Hacer un corte en las castañas y ponerlas en agua hirviendo durante 10 minutos para poder pelarlas mejor.

2.- Este paso es para blanquearlas. Escaldarlas 2-3 veces en agua hirviendo, cambiando el agua cada vez hasta que sale clara.

3.- Pochar el puerro cortado pequeño y añadir el caldo y las castañas. A la receta original en este punto se le añadía también una patatita.

4.- Dejar hervir durante 30 minutos. Rectificar de sal.

5.- Triturar bien.

6.- Al servir se puede poner por encima un poco de castaña rayada.

CALDO DE VERDURAS

El caldo de verduras nos va a servir de base para hacer otros platos y es bueno tener congelado para poder usarlo en cualquier momento. Las verduras poned las que os gusten más.

Ingredientes

½ cebolla

1 tomatito

Una bandeja para cocido de Mercadona:

2 zanahorias

1 chirivía

1 nabo

1 nabicol

1 puerro

2.5 l de agua

1 hoja de laurel

Sal

Preparación

1.- Cortar el puerro y la cebolla y pocharlos con un poco de aceite.

2.- Pelar y cortar el resto de verduras y darles una vuelta con el puerro y la cebolla. Salar.

3.- Añadir el agua la sal y el laurel.

4.- Después de 25 minutos hirviendo colar y rectificar de sal.

Las verduras que quedan podemos triturarlas y hacer un puré de verduras

TARTALETA DE ARROZ

Para hacer esta receta me he basado en las tartaletas de arroz integral del blog Más allá del gluten.

No voy a poner ningún relleno ya que me gustaría que fueseis vosotros los que comentaseis distintas formas de rellenarlas.

He usado un molde de silicona de 12 tartaletas.

 

 

Ingredientes

100 gr de arroz integral

Preparación

1.- Poner a hervir el arroz con sal durante mínimo una hora hasta que esté un poco abierto.

2.- Colarlo, sin escurrirlo demasiado.

3.- Triturarlo, esto va a gustos el hacerlo más o menos.

4.- Ir cogiendo puñaditos de la pasta y forrar las tartaletas. Mojar con un poco de agua para que sea más moldeable.

5.- Meter en horno caliente, 30 minutos, 200º (depende del horno), tienen que estar tostaditas.

PIZZA EN SARTEN

Esta receta se la dedico al blog candidiasis intestinal ya que fue la que me la proporcionó. La receta es del blog DietaSeignalet.

 

 

Ingredientes

base

80 gr de harina de garbanzo

1 huevo

80 gr de bebida vegetal de arroz sin endulzar

Hierbas (orégano, albahaca…)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

para cubrir

Salsade tomate

2 latitas de atún

5 anchoas

Almendras molidas

 

Preparación

1.- Precalentar el horno a 150ºC

2.- Batir el huevo, echar la harina poco a poco mientras vamos mezclando.

3.- Ir añadiendo la bebida de arroz, deshacer bien los grumos.

4.- Añadir un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y hierbas al gusto.

5.- Pincelar una sartén (20cm) antiadherente y apta para el horno con aceite de oliva, sobre todo los laterales.

6.- Ponerla al fuego suave, y verter la mezcla de harina.

7.-  Dejar hacer unos minutos, hasta que se vuelva ligeramente consistente.

8.- Cubrir entonces con la salsa de tomate y añadir el atún desmenuzado y las anchoas cortadas en trocitos.

9.- Espolvorear con la almendra cubriéndola y un poco de orégano.

10.- Colocar en el horno unos 5 minutos, hasta que esté totalmente hecha.

PIZZA DE CALABACIN AL PESTO

Tenéis que probar esta pizza, me ha encantado tanto la masa como el relleno, la he sacado del blog bocadosdecielo. Esta base puede servir para hacer diferentes pizzas. Es muy crujiente, ya me contáis.

Ingredientes

Masa

125 gr de harina integral de espelta

55gr de copos de avena

40 gr de aceite de oliva virgen

65 gr de agua

Sal

Relleno

350 gr de calabacín

1 tomate

1 ajo

12 hojas de albahaca (si no tenéis poned de la seca)

50 gr de almendra molida

Sal

3 cucharadas de aceite

Piñones

 

Preparación

1.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 20 segundos velocidad 4.

2.- Hacer una bola y reservar.

3.- Sin lavar el vaso poner 200gr de calabacín con la piel, la albahaca lavada, el ajo, la almendra y la sal. Triturar 5 segundos, velocidad 5. Reservar.

4.- Cortar muy fino en rodajas el resto del calabacín, mejor con mandolina.

5.- Pelar y cortar en rodajas finas el tomate. Reservar.

6.- Estirar la masa, darle forma redondeada.

7.- Cubrir con el tomate en rodajas, no importa que no cubra toda la base o cortar más para que la cubra por completo.

8.- Poner encima la mezcla del calabacín.

9.- Colocar el calabacín laminado cubriéndolo todo, espolvorear con los piñones y repartir el aceite de oliva por encima.

10.- Hornear a 180º unos 35 minutos (dependerá del horno)

 

Para hacerlo sin Thermomix:

1.- En un bol mezclar la harina, con la avena y la sal. Añadir el agua, el aceite y unirlo todo. No hay que amasarlo, solo mezclarlo bien hasta que podamos hacer una bola. Reservar.

2.- En un bol poner 200 gr de calabacín con la piel, la albahaca lavada, el ajo troceado, la almendra y la sal. Triturar hasta que quede una crema.

Los siguientes pasos son iguales.

PAN DE MANTEQUILLA DE ALMENDRAS

He probado varias recetas de pan de almendras pero ninguna me ha acabado de gustar, esta receta es del blog Más allá del gluten… me pasó el enlace Patricia.

Creo que es muy interesante para las personas que no pueden tomar cereales.

Ingredientes

Mantequilla de almendras (hecha con 150 gr de almendras)

4 huevos

½ cucharadita de bicarbonato.

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180º C (350º F), preparar el molde (lo mejor es ponerle papel para hornear porque este pan se pega bastante al molde). Yo lo hice en un molde de silicona de 23 x 10 cm sin papel.

2.- Separar las claras de las yemas de 3 huevos.

3.- En un bol poner la mantequilla, las yemas, un huevo entero y el bicarbonato. Mezclar bien.

4.- Batir las claras a punto de nieve.

5.- Incorporar suavemente con movimientos envolventes las claras a la mezcla. Antes de incorporarlo remover bien la mezcla de la mantequilla por si ha espesado y os queda marmolado como a mí.

6.- Poner la masa en el molde.

7.- Hornear hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga seco (más o menos 25-30 minutos)

8.- Dejar enfriar y cortar en rebanadas.

Yo lo corté todo y lo congelé, así iba sacando a medida que las necesitaba. Me gusta tostado, da más la sensación de pan.