GAZPACHO CÁNDIDO VERDE

Para hacer esta receta me he basado en una receta de El blog alternativo, aunque está un poco tuneada.
  
Lo podemos servir en vasos grandes, cuencos, o también en plan “chupito” para aperitivos.

Ingredientes

50 gr de espinacas crudas

50 gr de lechuga

1 pimiento verde

1 pepino

50 gr de almendra molida

1 ajo

50 ml de aceite de oliva

Sal

300 ml de agua.

Preparación

1.-Limpiar, trocear y batir todos los ingredientes añadiendo agua para que quede más líquido.

Podemos usar la Thermomix o una batidora y después colamos la sopa en un chino o pasapurés. Yo lo hice en Thermomix y no lo pasé por el chino.

Este gazpacho verde es fresquito y queda mejor liquido, para beber.

Si lo servimos como primer plato, como guarnición usaríamos pepino y pimiento verde troceadito, huevo cocido picado  o semillas como sésamo o pipas de calabaza.

TOMATES RELLENOS

Estos tomates rellenos son muy sencillos y rápidos de hacer y resulta una comida muy fresquita para estos días de tanto calor.

Ingredientes

1 tomate

1 latita de atún

1 hoja de lechuga larga

Mayonesa

Sal

Preparación

1.- Lavar el tomate y partirlo por la mitad

2.- Con un cuchillo vaciar el interior sin tocar las paredes, poner sal.

3.- Juntar los trocitos de tomate y la lechuga cortado todo muy pequeño, salar.

4.- Mezclar con el atún.

5.- Rellenar los tomates.

6.- Poner mayonesa por encima

7.- Servir frio.

FILETES RUSOS CON TOMATE

Esta receta la he sacado del blog Recetario Canecositas, los filetes los hice de dos maneras, unos al vapor como está en la receta y otros a la plancha pincelada con aceite, yo me quedo con los de la plancha, estaban mucho más sabrosos.

Cuando pongo en una receta pan rallado, se supone que es pan sin levadura e integral que podéis hacer con cualquiera de los panes que hay en el blog.

Ingredientes:
30gr de piñones
55gr de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil fresco
400gr de carne picada de ternera
1 huevo
20gr de pan rallado "candido"
1 cucharadita de sal
Pimienta negra molida
70gr de cebolla
400gr de tomates maduros  sin piel cortados en octavos

Preparación:
1.- Dorar los piñones en una sartén con una cucharada de aceite y reservar.

2.- Poner en el vaso un diente de ajo con el perejil, picarlo 3 segundos, velocidad 7.

3.- Añadir la carne desmenuzada, el huevo, el pan rallado, la mitad de los piñones con el aceite, un poco de sal y pimienta. Mezclamos 4 segundos, velocidad 5.

4.- Dividir la masa en bolitas, como albóndigas y aplastarlas para formar los filetes rusos. (Va muy bien humedecerse las manos con agua, no se pega nada). Distribuirlos entre el recipiente y la bandeja del varoma. Tapar y reservar.

5.- Sin lavar el vaso, poner la cebolla, otro diente de ajo y 40gr de aceite. Trocear 3 segundos velocidad 5.

6.- Bajar los restos de las paredes hacia el fondo del vaso y sofreír 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

7.- Agregar los tomates, sal y un poco de pimienta. Situar el varoma en su posición y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

8.- Retirar el Varoma, volcar el contenido del vaso en una fuente y colocar los filetes rusos encima. Poner por encima el resto de piñones.

ENSALADA 6/95

El nombre de esta ensalada se lo puse ya que es el nombre del bar donde la probé.

Ingredientes

½ pechuga de pollo

50 gr de arroz basmati integral

Lechugas variadas

1 zanahoria

12 langostinos hervidos

1 latita de atún

Mayonesa

½ manzana

Preparación

1.-  Poner la pechuga a hervir durante 10 minutos en agua con sal, un poco de pimienta y perejil. Desmenuzar y reservar.

2.- Poner el arroz a hervir el tiempo que diga el fabricante en agua con sal.

3.- Rallar la zanahoria.

4.- Cortar la manzana en 2 cuartos y hacer láminas finitas con la mandolina.

5.- Pelar los langostinos.

6.- En una ensaladera poner una base con las lechugas e ir poniendo los ingredientes en forma de porciones triangulares. En el centro se pone la mayonesa y si queréis por encima también.

Al poner los ingredientes tened cuidado que no estén calientes para que la lechuga no se reblandezca. La manzana cortadla en el momento de servir para que no se oxide.

SARDINAS A LA SANTANDERINA

Ingredientes

1 kg. de sardinas

3 cucharadas de pan  "candido" rallado

5 dientes de ajo 

Perejil     

4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación:

1.- Picar en el mortero el ajo, la sal y el perejil, añadir el pan rallado y  mezclarlo todo.

2.- Limpiar las sardinas, quitándoles la espina y las escamas.

3.- Pincelar con aceite una fuente de horno y poner las sardinas abiertas encima, poner un hilo de aceite y la picadita que tenemos reservada en el mortero, por encima.

4.- Introducir en horno caliente aproximadamente unos 10 minutos a 200º.

ENSALADA DE LENTEJAS

Me olvidé de poner las lentejas en remojo y ya era hora de comer, así que cogí un bote de lentejas pardinas que tenía pero por supuesto, si las cocináis vosotros muchísimo mejor.

También me olvidé, al hacer la foto, de  poner la mayonesa por encima, en fin, que no se pueden hacer las cosas con prisas.

Ingredientes

1 bote de lentejas de 210 gr escurrido

50 gr de arroz basmati integral

½ Lechuga

1 Tomate

1 Zanahoria

½ Manzana

Almendras

6 anchoas

Mayonesa

Preparación

1.- Hervir el arroz.

2.- Enjuagar las lentejas.

3.- Cortar la lechuga muy pequeña, el tomate también en trozos pequeños, rayar la zanahoria y la manzana, cortar en 4 trozos cada anchoa, picar las almendras.

4.- Juntarlo todo, poner sal. El arroz debe estar frio.

5.- Servir con mayonesa.

SALMOREJO DE MANZANA

Las recetas de mamá fue el primer blog que me enganchó, tiene unas recetas fantásticas que sabes que siempre dan resultado.

Nada más leer esta receta me puse a prepararlo ya que me pareció fantástica la idea de cambiar el pan por manzana. Es muy suave y da mucha sensación de frescor y mucho más ligero que el salmorejo normal.

En mi casa les gusta mucho adivinar los ingredientes de las recetas aunque esta vez les costó bastante.

Ingredientes:

500 g de tomate maduro

250 g de manzana

70 g de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

Sal

Jamón ibérico

Huevo cocido

Preparación:

1.- Se escaldan y pelan los tomates y se pasan por la batidora.

2.- Se bate también la manzana pelada y el diente de ajo, y se añade el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo para conseguir que quede bien emulsionado. El aceite es lo que le proporciona la textura y el punto de espesor.

3.- Se rectifica de sal y se sirve bien frío acompañado de un poco de jamón ibérico y huevo duro.

Yo puse todos los ingredientes en la Thermomix sin pelar ni quitar las pepitas de los tomates, 30 segundos velocidad máxima mientras tiraba el aceite por el bocal con la tapa al revés.