viernes, 29 de junio de 2012

SALMOREJO DE MANZANA

Las recetas de mamá fue el primer blog que me enganchó, tiene unas recetas fantásticas que sabes que siempre dan resultado.
Nada más leer esta receta me puse a prepararlo ya que me pareció fantástica la idea de cambiar el pan por manzana. Es muy suave y da mucha sensación de frescor y mucho más ligero que el salmorejo normal.

En mi casa les gusta mucho adivinar los ingredientes de las recetas aunque esta vez les costó bastante.

Ingredientes:
500 g de tomate maduro
250 g de manzana
70 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal
Jamón ibérico
Huevo cocido
Preparación:
1.- Se escaldan y pelan los tomates y se pasan por la batidora.
2.- Se bate también la manzana pelada y el diente de ajo, y se añade el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo para conseguir que quede bien emulsionado. El aceite es lo que le proporciona la textura y el punto de espesor.
3.- Se rectifica de sal y se sirve bien frío acompañado de un poco de jamón ibérico y huevo duro.

Yo puse todos los ingredientes en la Thermomix sin pelar ni quitar las pepitas de los tomates, 30 segundos velocidad máxima mientras tiraba el aceite por el bocal con la tapa al revés.

lunes, 25 de junio de 2012

COLIFLOR GRATINADA


Ingredientes (1 persona)
200gr de coliflor
Bechamel con 250ml de bebida de avena
15 gr de almendras crudas

Preparación
1.- Cortar en ramilletes pequeños la coliflor y enjuagar.
2.- Cocerla 10 minutos  con un poco de sal, debe quedar un poco cruda para que se termine de hacer en el horno.
3.- Preparar la bechamel, yo en este caso la he hecho con harina de arroz integral como comentó en el post Geles de DIETSALUD el blogSIN.
4.- Triturar la almendra con un poco de sal y reservar.
5.- Colar la coliflor para que se vaya el agua y ponerla en un recipiente apto para el horno con la bechamel cubriéndola.
6.- Meter en horno caliente 10 minutos a 200º calor arriba y abajo.
7.- Sin sacar del horno, espolvorear con la almendra picada y dejarlo 5 minutos más.

miércoles, 20 de junio de 2012

TORTILLAS II

Sigo con las tortillas, ya sé que son recetas que todos sabéis hacer pero a lo mejor hay alguna cosa que no se os había ocurrido o bien que no os acordabais.
Tortilla de batatas: Se hace igual que la tortilla de patatas pero con el boniato.
-       Cortar los boniatos en trozos más bien pequeños, lavarlos.
-       Freírlos en abundante aceite a fuego medio y tapados.
-       Batir los huevos, salar y añadir los trozos de boniato salados.
-       Poner en una sartén el aceite usado para freír los boniatos y cuando esté caliente echar los huevos. Darle la vuelta usando un plato, una tapa o al aire.
Si añadimos también cebolla, queda una tortilla más jugosa. Otra cosa que podemos hacer es partirla por la mitad horizontalmente y poner en medio all i oli, jamón serrano…

Pimientos rellenos de tortilla de batatas
Ingredientes:
4 Pimientos italianos
2 batatas
1 cebolla
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:
Pelamos las batatas y la cebolla y las cortamos como para tortilla pero en trozos muy pequeñitos, salamos y pochamos.


Una vez hechas las batatas, batimos los huevos, salamos y lo mezclamos todo.

Lavar los pimientos, cortar la parte de arriba en forma de tapa y quitar las semillas. Rellenarlos ayudándonos con una cucharita, volvemos a poner la tapa y  cerramos con un palillo.

Ponemos los pimientos en una fuente apta para horno, hasta que cuaje la tortilla en su interior (unos 30 minutos).


Para la presentación los cortamos en rodajas.


Tortilla paisana
Es una variante de la tortilla de patatas en la que además de llevar patatas (en nuestro caso pondremos batatas) como ingrediente principal, se le añaden una o dos tipos de verduras (judías verdes, guisantes, cebollas, zanahorias, pimientos, tomates) y jamón o chorizo (en nuestro caso, jamón).] La denominación paisana de esta tortilla viene a indicar que no siendo como la tortilla española es paisana de ella (es decir: del mismo país).

Tortilla de triángulos de maíz
Se bate el huevo y se mezcla con triángulos de maíz partidos en trozos, se hace una tortilla francesa o redonda según la cantidad de huevos que pongamos.

Tortilla de bacalao
2 huevos, 200gr de bacalao
-       Desalar el bacalao: 48 h en remojo cambiando el agua unas 5 veces.
-       Batir los huevos y añadir el bacalao desmigado.
-       Hacer la tortilla.
Esto es la base, se puede añadir cebolla, pimientos y/o perejil que se pocharán antes de añadir al huevo.

Tortilla de tomates cherry. Esta receta se la vi a Jamie Oliver y me sorprendió muy gratamente.
-       Lavar y cortar por la mitad 6 tomates cherry,
-       Sofreírlos con un poco de sal hasta que estén blanditos,
-       Añadir albahaca y dar unas vueltas.
-       Batir el huevo con sal y tirarlo encima para hacer la tortilla.

lunes, 18 de junio de 2012

HUEVOS RELLENOS

Receta de Gemma
Ingredientes
4 huevos
½ lata de atún de 80 gr
3 aceitunas verdes o negras según gustos
Preparación
1.- Poner en un cazo los huevos y agua que los cubra, cuando empiece a hervir dejar unos 10 minutos hasta que estén duros.
2.- Pelarlos y cortarlos por la mitad, quitarles las yemas y poner la mitad en un plato y la otra mitad de las yemas en otro plato para así hacer dos rellenos diferentes
3.- Rellenos:
- Mezclar y aplastar las yemas con un cuarto de lata de atún, las aceitunas cortaditas muy finas y un poco de mayonesa para ligarlo todo.
- Mezclar y aplastar las yemas con un cuarto de lata de atún y ligando con un poco de salsa de tomate.
4.- Rellenar con la pasta obtenida las claras de huevo y poner mayonesa si se quiere por encima en el momento de servir.
Acompañar con ensalada y unos espárragos por ejemplo y "bon appétit", je, je, je... Están buenísimos. Otro día os doy otra receta de huevos rellenos también para chuparse los dedos.


Mirad bien los ingredientes de las aceitunas ya que tienen muchos aditivos, si son hechas en casa mucho mejor.

lunes, 11 de junio de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ



Ingredientes (1 persona)
1 pimiento rojo
80gr de arroz basmati integral (dependerá del tamaño del pimiento)
2 ajos
120gr de tomate frito
Preparación
1.- Poner a remojo el arroz 15 minutos,
2.- Hervirlo, la mitad del tiempo que diga el paquete, en agua con sal.
3.- Colarlo para quitarle el agua.
4.- Sofreír los ajos y el arroz con un poco de aceite y añadirle el tomate frito rehogándolo un rato. En este punto si os gusta podéis sofreírlo también con unos taquitos de jamón serrano.
5.- Cortar la parte de arriba del pimiento (donde está el rabo), haciendo como una tapa y lavarlo bien por fuera y por dentro quitándole las semillas.
6.- Con una cuchara meter el arroz dentro del pimiento (quitar los ajos) y cerrar la tapa poniendo unos palillos para sujetarla.
7.- Meter en horno caliente 60 minutos a 180º calor arriba y abajo (este tiempo dependerá del arroz y del horno). Darle la vuelta de vez en cuando para que se haga igual por todos los lados.

miércoles, 6 de junio de 2012

GARBANZOS VERANIEGOS



Ingredientes
200 gr de garbanzos cocidos
1 huevo duro
Pimiento del piquillo
1 tomate de pera rallado
4 anchoas
8 almendras crudas
Un chorrito de aceite
Sal
Preparación
1.- Preparar los garbanzos, bien sean de bote o naturales.
2.- Hervir el huevo.
3.- Rallar el tomate.
4.- Coger 6 garbanzos y con el resto de ingredientes pasarlos por la batidora.
5.- Para servir poner los garbanzos en un plato o en un aro para emplatar y tirar por encima la picadita.