FAVES AL TOMBET

Esta receta es típica de Castellón, se le suele poner además longanizas y morcillas, pero aquí nos limitaremos a las habas.

Se llaman al tombet porque no se deben mover con la cuchara, solamente cogiendo de las asas de la cazuela.

La serviremos para acompañar o bien para hacer la tortilla típica del bocadillo para ir a la romería.

Ingredientes

1 kg de habas (sin pelar)

8 ajos tiernos

2 dientes de ajo

Tacos de jamón serrano

Preparación

1.- Desgranar las habas y ponerlas un momento a remojo.

2.- Sofreír en una cazuela de barro los ajos tiernos, los dientes de ajo y el jamón

3.- Añadir las habas sin escurrir, cogiéndolas con la mano y que haya también agua, añadir un poco de agua si veis que están muy secas. Salar.

4.- Poner primero a fuego rápido y luego a fuego lento hasta que estén tiernas.

La verdad es que leyendo la receta, tanto he quitado que se han quedado unas habas con jamón, que se pueden poner como base y encima un huevo frito.

LUBINA A LA ESPALDA CON PIMENTÓN

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer, he puesto lubina pero también se podría hacer con otro pescado, por ejemplo dorada. El toque de pimentón a mi me gusta mucho, pero si no os gusta la haceis sin ponerlo y queda una receta tambien buena.

Ingredientes

1 lubina

4 dientes de ajo

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal gorda

Preparación

1.- Decir en la pescadería que preparen la lubina para hacer a la espalda (abierta como un bocadillo)

2.- Cortar los ajos en láminas y sofreír con bastante aceite

3.- Cuando empiecen a dorarse, quitar del fuego, añadir el pimentón y mover para que no se queme.

4.- Con ese aceite pincelar la plancha y poner sal gorda.

5.- Cuando esté muy caliente la plancha poner la lubina por la parte de las escamas y dejar 2 minutos.

6.- Sacar la lubina de la plancha y ponerla en una bandeja de horno. Con una cuchara rociarla con el aceite y los ajos.

7.- Meterla en el horno 6 minutos a  200º.

 Y ya está lista para comer!

FLAN DE BONIATO

Esta receta la he sacado del blog DIETSALUD el blogSIN, Geles como siempre nos sorprende con sus recetas dulces.

En la receta original hace un solo flan, yo he preferido hacer varios individuales y he puesto la mitad de cantidades.

Ingredientes (para 9 flanes)

½  litro de bebida vegetal (yo he usado de almendras)

1 boniato (300gr)

El "caramelo" del boniato

3 huevos (150gr)

1 trozo de vainilla

Preparación

1.- Hornear el boniato durante una hora a 180º. Conseguiremos una especie de caramelo que pondremos en el fondo del molde donde haremos el flan. Yo solo he conseguido el caramelo poniendo el boniato con el estuche de vapor de lékué que está cerrado y se hace con su propio vapor.

2.- Poner los huevos, la bebida, la pizca de vainilla y los boniatos en un bol y triturar bien con la batidora.

3.- Con un pincel cogemos el caramelo y pintamos el fondo de las flaneras. Si os sale bastante podéis tirar un chorrito.

4.- Pasar la mezcla por un colador y ponerla en las flaneras.

5.- Poner las flaneras al baño de María, es decir, en una fuente de horno con un par de dedos de agua y hornear una hora a 180ºC. Veréis que está hecho porque las paredes empiezan a separarse.

6.-Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar. Meterlo en la nevera  para que se quede bien frío.

ARROZ SECO CON GAMBONES

Este plato es muy rápido y sencillo de hacer, a mis  hijos les gusta mucho porque no se encuentran con tropezones. Yo normalmente uso gambón porque me resulta más sabroso, pero da lo mismo que sean gambas o langostinos.

Las medidas y tiempos son para un paellón de 30cm.

Ingredientes (2 personas)

170gr de arroz basmati integral

6 gambones

2 dientes de ajo

340 ml de fumé de pescado

½ sobre de colorante alimentario.

Preparación

1.- Poner aceite en el paellón y sofreír los ajos y los gambones  con cuidado que no se quemen los ajos.

2.- Añadir el arroz y sofreír un rato moviéndolo para evitar que se pegue.

3.- Poner el fumet por encima y el colorante. Dejar 2 minutos que hierva.

4.- Meter en el horno caliente 15 minutos a 200º

Las medidas son orientativas, depende del arroz, del agua, del horno, del tamaño del paellón… Así que lo mejor es vigilarlo la primera vez y si se queda crudo, añadís fumet;  si se hace demasiado, subís la temperatura del horno para que se vaya el caldo mas rápidamente.

En Castellón los arroces de pescado se suelen acompañar con all i oli.

ESPAGUETIS AL AJILLO

Estos espaguetis los solía hacer sólo con ajo pero tenía unos gambones en casa y pensé que le irían bien y bueno el resultado ha sido satisfactorio.

Os dejo esta entrada y estaré unos días sin pasarme por aquí ya que son fiestas en mi tierra y ando un poco atareada.

Ingredientes

200 gr de espaguetis  integrales de espelta

6  gambones

4 dientes de ajo cortados en láminas

1 guindilla (depende de lo picante que os guste)

Aceite de oliva virgen

Preparación

1.- Hervir la pasta con agua y sal el tiempo que diga el fabricante.

2.- Mientras hierve la pasta, sofreír los gambones para que dejen el saborcito en el aceite.

3.- Sacar los gambones y pelarlos. En ese aceite poner los ajos laminados, la guindilla y los gambones pelados, freírlo a fuego medio.

4.- Colar los tallarines y añadirlos a la sartén, saltear durante unos 2 ó 3 minutos.

5.- Espolvorear con oregano.

Ojo con la guindilla, más vale que la quitéis antes de servirlos.

COCAS

Como veréis, me encantan las cocas!!!, con la masa integral II salen unas cocas muy buenas, me gustan más que con la masa integral I. A partir de aquí, imaginación al poder!!!

Coca de cebolla

1.-Cortar la cebolla a gajos

2.-Pochar la cebolla y poner sal

3.-Colarla para que se vaya el aceite

4.-Ponerla sobre la masa extendida

5.-Poner por encima un poco de pimentón dulce

6.-Meter en el horno 20 minutos a 200º

Está muy buena también añadiendo un poco de bacalao desmigado unido con la cebolla.

Coca de atún

Si la queremos hacer tapada, tendremos que preparar doble cantidad de masa para hacer dos planchas

1.-Mezclar el atún (escurrido), el tomate frito, el huevo duro rallado

2.-Poner sobre la masa extendida

3.- Tapar con la otra plancha de masa

4.- Pintar con huevo

5.- Meter en el horno, 20 minutos a 200º

Coca de verduras

100 gr de cebolla

100 gr de pimiento rojo

100 gr de pimiento verde

100 gr de calabacín

1.- Cortar en juliana las verduras, añadir un chorro de aceite, un poco de pimentón y sal. En Thmx 4 sg v=4

2.-Ponerlas sobre la masa extendida.

3.- Meter en el horno 30 minutos a 200º

Aquí poned las verduras que mas os gusten, yo os he puesto una opción.

CORONA DE ARROZ

He puesto el arroz en un molde de corona porque me pareció que quedaba más bonito y más fácil a la hora de servir, ponedlo en cualquier molde que tengáis pero tened en cuenta que desmolde bien.

Ingredientes

250 gr de arroz basmati integral

2 dientes de ajo

Agua, doble que de arroz

160 gr de atún (2 latitas)

2 huevos

3 lonchas de jamón serrano

Adorno

Mayonesa

Pimientos del piquillo o asado

Anchoas

Preparación

1.- Enjuagar el arroz. Sofreír los ajos cortados en láminas. Darle una vuelta al arroz con los ajos. Añadir el agua. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar 15 minutos (depende del arroz)

2.- Hacer dos tortillas francesas  pero sin doblar, debe quedar redonda y fina.

3.- Escurrir el atún.

4.- Montaje: Engrasar el molde e ir poniendo capas en el siguiente orden: arroz, atún, arroz, tortilla, jamón cortado en trozos, arroz. Tenemos que ir apretando cada capa para que no se desmonte al desmoldarlo.

5.- Meter 30 minutos en la nevera para poder desmoldarlo mejor.

6.- Desmoldar con cuidado.

7.- Para adornar, cubrir con mayonesa y poner tiras de pimiento y anchoas.