jueves, 24 de mayo de 2012

TIMBAL DE JUDÍAS VERDES

Hace tiempo me compré un utensilio de cocina que sirve para cortar las judías verdes como si fuesen tallarines además de quitar a la vez los bordes. La judía queda como muy fina y delicada al paladar. Creo que a esta receta le va muy bien cortar las judías finitas.

La receta la he sacado del blog Terecetario, pasaos que tiene recetas muy buenas.

Ingredientes (por persona)
125 gr de judías verdes
4 gambones
15 gr de almendras laminadas
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
1.- Cortar las judías verdes en tiras con ayuda del accesorio, si no tenéis las cortáis a mano o comprais de las finas.

2.- Cocer en abundante agua hirviendo con sal unos 6 minutos, dependiendo de cómo estén cortadas y cómo os guste la textura de la verdura. Escurrir y reservar.
3.- Saltear los gambones en una sarten con un diente de ajo. Pelarlos y reservar.
4.- En ese mismo aceite, saltear las judías verdes, las almendras y los gambones pelados.
5.- Con un aro de emplatar, colocar las judías con las almendras y por encima decoramos con los gambones.

lunes, 21 de mayo de 2012

CREMA DE AGUACATE

Esta receta la he sacado de la revista Lecturas. Ahora que ya hace calor es un primero fresquito que ya apetece.



Ingredientes (4 personas)
3 aguacates
1 cebolla
1 diente de ajo
1 l de caldo de verduras
El zumo de 1 limón
Pimiento rojo
Cilantro fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación
1.- Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en juliana. Rehogarlos unos 5 minutos con una cucharada de aceite junto con un poco de cilantro lavado y picado.
2.-Cubrir con el caldo y dejar que cueza 10 minutos.
3.- Retirar la pulpa de los aguacates, agregar el zumo de limón, sal, pimienta, media cucharada de aceite y una taza de caldo. Triturar hasta lograr un puré fino.
4.- Agregar el resto del caldo y remover.
5.- Servir frio con trocitos de pimiento y un poco de cilantro picado.

sábado, 19 de mayo de 2012

ACELGAS ESPECIALES

Receta de Gemma



Ingredientes:
200 gramos de acelgas
Un puñado de trigo sarraceno en grano
Un puñado de quinoa
Aceite de oliva
Sal
Preparación
1.- Lavar las acelgas, el trigo sarraceno y la quinoa.
2.- Hervirlo todo en agua con un chorrito de aceite y sal a fuego medio hasta que estén las acelgas.
3.- Escurrir bien y aliñar con aceite de oliva o con mayonesa.
Es una receta muy fácil y rápida, con un gusto que os sorprenderá.

miércoles, 16 de mayo de 2012

BIORRESONANCIA MORA

A menudo me preguntáis como me detectaron la candidiasis, con esta entrada intento explicar la forma que lo hace mi terapeuta que por cierto tiene una web recién creada de donde he sacado parte de esta información.



La Biorresonacia MORA, es un método alternativo de diagnóstico y tratamiento de enfermedades, con vibraciones del propio paciente y de las sustancias.
Fue desarrollado en 1977 y sus aparatos comercializados bajo la marca MORAterapia por el médico alemán Franz Morell y su yerno, el ingeniero Erich Rasche. La palabra MORA es un acrónimo que está formado con la primera sílaba de sus apellidos (MOrell RAsche).

La terapia de Biorresonancia parte del hecho que el cuerpo humano puede emitir y recibir vibraciones electromagnéticas. La emisión y recepción de estas vibraciones son utilizadas en la terapia para el diagnóstico del estado energético del paciente, para testar medicamentos, para la misma terapia, etc.
El Dr. Morell tuvo la idea de borrar las vibraciones anormales creando una onda inversa y devolverla al organismo para conseguir así anular el efecto patológico de la onda primera y con ello facilitar la autocuración.
Las vibraciones que son emitidas por órganos sanos, vibraciones armónicas, se llaman vibraciones fisiológicas. Las vibraciones disarmónicas, se llamarán vibraciones patógenas si se trata de una vibración que enferma (p. ej. amalgama) o vibraciones patológicas si son vibraciones enfermas (p. ej. un riñón enfermo).
Su principio básico es la anulación de la bioinformación patológica acumulada en el organismo. Es un método terapéutico que supera en precisión a casi todas las demás terapias. Dado que todas las enfermedades se manifiestan con la presencia de vibraciones disarmónicas, se puede emplear la terapia de Biorresonancia en casi todos los casos con perspectivas de éxito.

Mediante un procedimiento de diagnóstico especial e indoloro, el terapeuta descubre si existen intolerancias, si ciertos órganos presentan deficiencias, si hay sustancias tóxicas que repercuten negativamente en el organismo, etc. De este modo, en numerosos casos se pueden averiguar rápidamente las causas frecuentemente encubiertas que originan molestias.

Para la terapia con la maquina MORA se tratará al paciente con dos electrodos de manos y una plancha en contacto con los pies. Las vibraciones del propio paciente son introducidas en la maquina a través de estos electrodos y del cable eléctrico de conexión. Para detectar cualquier anomalía el terapeuta va testando cada uno de los elementos bien mediante puntos especificos en las manos o mediante kinesiología. Una vez detectado el problema también se testan los productos más adecuados para solucionarlo. Finalmente se hace un tratamiento con la maquina devolviendo las ondas terapéuticas al organismo.
 La terapia MORA se realiza de forma individualizada y no generalizada. Es una terapia limpia, sutil, energética, profunda y global.

lunes, 14 de mayo de 2012

CREMA DE CALABACIN CON HINOJO

Yo vuelvo a mis cremas calientes, no me lo puedo remediar, el otro día vi esta receta de Directo al paladar y no pude resistir la tentación de hacerla. Creo que es una buena opción en vez de sofreír los ingredientes, ponerlos en el horno.

La próxima vez que la haga probaré a poner agua en vez de caldo, el caldo que tenía creo que era demasiado potente y le quitaba un poco el sabor a los ingredientes de la receta.
Ingredientes  (4 personas)
2 calabacines grandes
1 bulbo de hinojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo
Orégano
Pimienta negra
Sal.

Preparación
1.- Precalentar el horno a 180ºC.
2.- Lavar bien las verduras. Desechar los extremos de los calabacines y cortar en piezas gruesas, trocear el hinojo, cortar la cebolla en rodajas y pelar los dientes de ajo.
3.- Distribuir  todo en una bandeja para el horno, sazonar con las especias y regar con un poco de aceite de oliva.
4.- Hornear durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté todo bien dorado y tierno.
5.- Poner todos los vegetales en una cazuela a fuego medio y cubrir con el caldo. Cocer durante 10 minutos.
6.- Triturar, corregir el punto de sal y devolver al fuego para servir caliente.
Podemos servir la crema de calabacín asado con hinojo con unos picatostes de pan crujiente para el contraste de texturas.

sábado, 12 de mayo de 2012

SALTEADO DE ESPINACAS

Receta de Gemma

Es una receta muy fácil de hacer, rápida y muy gustosa. Se puede hacer igual quitando algún  ingrediente (menos las espinacas, claro), pero con todos ellos está más bueno.


Ingredientes:
200 gramos de espinacas
4 ajos tiernos
4 espárragos tiernos
Un puñado de gambas crudas peladas
Un puñadito de semillas de lino y sésamo
Ajo y perejil finamente picado
Sal
Aceite de oliva
Preparación
1.-Cocer las espinacas con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, cuando estén cocidas escurrir bien y reservar.
2.- Freír  los espárragos y los ajos tiernos, cuando estén dorados reservar en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
3 - Retirar un poco de aceite de la sartén y saltear las gambas con el ajo y el perejil.
4.- Añadir los ingredientes reservados y saltear todo junto con el fuego ya apagado.
5.- Servir con un chorrito de aceite de oliva y un puñadito de semillas de lino y sésamo.

miércoles, 9 de mayo de 2012

VERDURAS A LA PLANCHA

Esta receta, la verdad es que no se puede llamar receta, es básica bien como un primero o bien como acompañamiento de otros platos.

A mí me gusta así, sin añadir ningún tipo de salsa, disfrutando del sabor de cada una de las verduras.


Preparación
Las verduras se lavan y se cortan en trozos distintos dependiendo de la verdura que sea, por ejemplo:
-       Los pimientos a tiras.
-       La berenjena (sin pelar), la cebolla, el puerro y el tomate (sin pelar) a rodajas.
-       A los espárragos se les quita el tronco duro.
-       Los calabacines (sin pelar) partidos por la mitad a lo largo y luego en tiras anchas.
-       Las zanahorias partidas en 4 o 6 tiras a lo lago.
-       El brócoli, separar varios ramilletes.
-       Quitar de las alcachofas las hojas exteriores y el resto laminado.



Pincelar la plancha con un poco de aceite y cuando esté bien caliente ir poniendo las verduras y salar. Cuando esté hecho por un lado dar la vuelta y poner un poco más de sal.

domingo, 6 de mayo de 2012

PAN NAAN

Bueno aquí os traigo otro pan, son las recetas que más me gustan. Esta la he sacado del blog La dieta mediterránea de nuestra familia, pasaos por allí que tiene recetas muy interesantes.

El pan naan es un pan hindú de harina de trigo, la receta está un poco tuneada para acoplarla a la dieta.
Yo no sé si el resultado es el que toca ya que no se parece mucho a las imágenes que he visto pero a mí me ha gustado.
Ingredientes
300 gr de harina espelta
1 yogur de soja
100 ml de leche de arroz templada
1 cucharadita de sal rosa del Hilamaya (yo he puesto normal)
Pimienta negra
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de cilantro molido
Una pizca de garam massala
Aceite
Preparación
1.- Tamizar la harina con la sal y las especias.  

2.- Hacer un volcán y verter en el centro la leche tibia junto con el yogur. Amasar hasta que esté todo bien integrado.

3.- Coger porciones de unos 35 gr, hacer una bolita, estirar con el rodillo y pincelar con aceite, enrollar sobre si mismo y volver a estirar (cuidado que salta el aceite). Así con toda la masa.

4.- En una pancha o en una sartén de tamaño adecuado, con el antiadherente intacto y pincelada de aceite, vamos cociendo cada porción de pasta. Yo no he pincelado la plancha ya que la masa llevaba  aceite.

Al dia siguiente el pan estaba un poco gomoso aunque no lo quardé cerrado, sin embargo tienen buena congelación.

viernes, 4 de mayo de 2012

BUÑUELOS SALADOS

Aquí os dejo otra receta de Gemma, a ver si se anima alguien más a publicar sus recetas.

Os propongo una masa ideal y ligera para hacer buñuelos con el relleno que queráis.


Ingredientes:
1 Clara de huevo
80 gr de harina de trigo sarraceno
150 ml de agua
Una cucharada de aceite
Una pizca de sal
Preparación
1.- Mezclar la harina, la sal y el agua hasta obtener una masa sin grumos.
2.- Añadir el aceite y por último la clara a punto de nieve.
3.- Por otro lado prepararemos el relleno, sofriendo las verduras o bien simplemente juntando los ingredientes. Los buñuelos de la foto son de espinacas, gambas y atún en lata. También los he hecho de calabacín, ajo, puerro, cebolla y berenjena o de alcachofas, pero los podéis hacer de cualquier cosa que os guste y podáis comer.
4.- Juntar el relleno con la masa.
5.- Coger masa con una cuchara y freír en aceite bien caliente. Es una masa bastante líquida pero que se fríe muy bien.
6.- Ponerlos en una bandeja con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

jueves, 3 de mayo de 2012

CREMA DULCE DE CALABAZA

Ya hace tiempo que no ponía una receta dulce, esta para variar es de Geles del blog DIETSALUD el blogSIN. Que os voy a contar que no os haya dicho ya de ese blog, creo que es el número uno en dulces sin ningún tipo de edulcorante. A esta receta le tengo un cariño especial ya que iba con dedicatoria, gracias Geles por acordarte de nosotros.

Esta crema tenéis que probarla, está buenísima seguro que os gusta. La próxima vez probaré a hacerla con harina de espelta en vez de con maizena que está demasiado refinada, ya os contaré.

Ingredientes:
200 g de calabaza asada
2 cucharadas rasas de harina fina de maíz (Maizena)
1 ramita pequeña de canela
2 trozos de corteza de naranja ecológica 
Preparación:
1.- Poner en un cazo 375 ml de la bebida de avena, la corteza de naranja, la ramita de canela y la calabaza asada. Cocer unos 4-5 minutos a fuego medio para que se impregne la bebida del aroma de la naranja y la canela;.
2.- Sacar las cortezas y la ramita de canela y triturarlo con la batidora. Colar por si queda algún resto de canela.
3.-Diluir la Maizena con la bebida vegetal que habíamos reservado (125ml). Incorporarla al cazo con la mezcla anterior. Volverla a poner en el fuego e ir removiendo hasta que espese.
4.- Repartir en recipientes individuales, enfriar y cuando se vaya a servir se puede espolvorear un hilillo de canela o un poco de coco.

martes, 1 de mayo de 2012

PECHUGAS REBOZADAS

Aquí os dejo otra receta de Gemma.

El otro día vinieron a cenar mis sobrinos  a casa y les hice  pechugas rebozadas, les encantaron dijeron que son mejores que los nuggets que comen fuera de casa. A mí también me gustan mucho y además podemos disfrutar todos comiendo lo mismo.

Ingredientes:
Pechuga de pollo, mejor entera y sin piel
Perejil seco
Orégano seco
Ajo en polvo
Sal
Harina de garbanzos
Huevo
Preparación
1.- Cortar la pechuga en trozos de 2 x 2 cm aproximadamente.
2.- Aderezar con perejil, orégano, ajo  y un poco de sal.
3.- Rebozar con huevo y la harina de garbanzos.
4.- Freír en aceite bien caliente.
5.- Poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.