lunes, 27 de agosto de 2012

PIZZA EN SARTEN

Esta receta se la dedico al blog candidiasis intestinal ya que fue la que me la proporcionó. La receta es del blog DietaSeignalet.
 
 
Ingredientes
base
80 gr de harina de garbanzo
1 huevo
80 gr de bebida vegetal de arroz sin endulzar
Hierbas (orégano, albahaca…)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
para cubrir
2 latitas de atún
5 anchoas
Almendras molidas
 
Preparación
1.- Precalentar el horno a 150ºC
2.- Batir el huevo, echar la harina poco a poco mientras vamos mezclando.
3.- Ir añadiendo la bebida de arroz, deshacer bien los grumos.
4.- Añadir un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y hierbas al gusto.
5.- Pincelar una sartén (20cm) antiadherente y apta para el horno con aceite de oliva, sobre todo los laterales.
6.- Ponerla al fuego suave, y verter la mezcla de harina.
7.-  Dejar hacer unos minutos, hasta que se vuelva ligeramente consistente.
8.- Cubrir entonces con la salsa de tomate y añadir el atún desmenuzado y las anchoas cortadas en trocitos.
9.- Espolvorear con la almendra cubriéndola y un poco de orégano.
10.- Colocar en el horno unos 5 minutos, hasta que esté totalmente hecha.

miércoles, 22 de agosto de 2012

PIZZA DE CALABACIN AL PESTO


Tenéis que probar esta pizza, me ha encantado tanto la masa como el relleno, la he sacado del blog bocadosdecielo. Esta base puede servir para hacer diferentes pizzas. Es muy crujiente, ya me contáis.



Ingredientes
Masa
125 gr de harina integral de espelta
55gr de copos de avena
40 gr de aceite de oliva virgen
65 gr de agua
Sal

Relleno
350 gr de calabacín
1 tomate
1 ajo
12 hojas de albahaca (si no tenéis poned de la seca)
50 gr de almendra molida
Sal
3 cucharadas de aceite
Piñones
 
Preparación
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 20 segundos velocidad 4.
2.- Hacer una bola y reservar.
3.- Sin lavar el vaso poner 200gr de calabacín con la piel, la albahaca lavada, el ajo, la almendra y la sal. Triturar 5 segundos, velocidad 5. Reservar.
4.- Cortar muy fino en rodajas el resto del calabacín, mejor con mandolina.
5.- Pelar y cortar en rodajas finas el tomate. Reservar.
6.- Estirar la masa, darle forma redondeada.
7.- Cubrir con el tomate en rodajas, no importa que no cubra toda la base o cortar más para que la cubra por completo.
8.- Poner encima la mezcla del calabacín.
9.- Colocar el calabacín laminado cubriéndolo todo, espolvorear con los piñones y repartir el aceite de oliva por encima.
10.- Hornear a 180º unos 35 minutos (dependerá del horno)

 
Para hacerlo sin Thermomix:

1.- En un bol mezclar la harina, con la avena y la sal. Añadir el agua, el aceite y unirlo todo. No hay que amasarlo, solo mezclarlo bien hasta que podamos hacer una bola. Reservar.

2.- En un bol poner 200 gr de calabacín con la piel, la albahaca lavada, el ajo troceado, la almendra y la sal. Triturar hasta que quede una crema.

Los siguientes pasos son iguales.


lunes, 13 de agosto de 2012

PAN DE MANTEQUILLA DE ALMENDRAS


He probado varias recetas de pan de almendras pero ninguna me ha acabado de gustar, esta receta es del blog Más allá del gluten… me pasó el enlace Patricia.
Creo que es muy interesante para las personas que no pueden tomar cereales.

Ingredientes
Mantequilla de almendras (hecha con 150 gr de almendras)
4 huevos
½ cucharadita de bicarbonato.


Preparación
1.- Precalentar el horno a 180º C (350º F), preparar el molde (lo mejor es ponerle papel para hornear porque este pan se pega bastante al molde). Yo lo hice en un molde de silicona de 23 x 10 cm sin papel.
2.- Separar las claras de las yemas de 3 huevos.
3.- En un bol poner la mantequilla, las yemas, un huevo entero y el bicarbonato. Mezclar bien.
4.- Batir las claras a punto de nieve.
5.- Incorporar suavemente con movimientos envolventes las claras a la mezcla. Antes de incorporarlo remover bien la mezcla de la mantequilla por si ha espesado y os queda marmolado como a mí.
6.- Poner la masa en el molde.
7.- Hornear hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga seco (más o menos 25-30 minutos)
8.- Dejar enfriar y cortar en rebanadas.
Yo lo corté todo y lo congelé, así iba sacando a medida que las necesitaba. Me gusta tostado, da más la sensación de pan.

viernes, 10 de agosto de 2012

MANTEQUILLA DE ALMENDRAS

Soy un desastre, con las prisas por hacer la siguiente receta en la que empleo esta mantequilla, se me ha olvidado hacer la foto para que veáis la textura. De todas maneras la he sacado del blog Más allá del gluten… que están las fotos  del paso a paso y está muy bien explicado.
Ingredientes
150 gr (una taza) de almendras crudas y sin sal
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharada de aceite de sésamo (en el caso de no tener una procesadora de alimentos)

Preparación
1. Precalentar el horno a 180°C (350º F)
2. Poner las almendras en el horno caliente 10 minutos, con cuidado que no se quemen.
3. Dejar enfriar las almendras hasta que estén duras.
4. Poner las almendras frías en la Thermomix con la sal, 10 sg velocidad 7-10 y 3 minutos velocidad 5. Irá soltando el aceite hasta que queda una textura como la mantequilla. De vez en cuando bajar la pasta de las paredes.

Si no lo hacéis con Thermomix y las almendras no sueltan su propio aceite hay que añadir 1 cucharada de aceite. Esto no lo he probado pero lo ponía en la receta original.
Esta mantequilla se puede preparar también sin tostar las almendras aunque yo no la he probado y no puedo opinar cual me gusta más.

martes, 7 de agosto de 2012

ALIMENTOS NO PERMITIDOS

Mucha gente me pregunta  que alimentos pueden tomar y cuales no, aquí os dejo una lista de alimentos no permitidos según la dieta que yo he llevado. Como habréis comprobado, cada terapeuta tiene su propia lista.
-     Azúcar y carbohidratos de acción rápida: sacarosa, fructosa, maltosa, lactosa, glycogen, glucosa, sorbitol, galactosa, monisacáridos y polisacáridos. Miel, melazas, siropes, stevia, sacarina ...

-     Todo tipo de levaduras: seca, madre, prensada, química y todos los alimentos que la contengan: pan, bollería, pizzas…
El pan se puede hacer en casa sin levadura o el pan de centeno alemán que no lleva.

-       Lácteos: leche, yogurt, nata, mantequilla, crema de leche, quesos…
Las bebidas vegetales pueden sustituir a la leche, el yogurt puede ser de soja.

-      Cereales blancos (sólo permitidos integrales): harinas, arroz, pasta, cereales desayuno …

-       Fruta, excepto manzana cruda kiwi limón y aguacate. Así como los zumos y frutas secas.

-       Bebidas alcohólicas.

-       Todo tipo de bebidas excepto el agua.

-       Productos fermentados: vinagre, tempeh, salsa de soja, miso…

-       Salsas: mostaza, salsa de tomate (se puede hacer en casa sin azúcar), salsa de soja, mayonesa (se puede hacer en casa sin vinagre), kétchup, bechamel (hacer en casa) ...

-       Cebolla cruda
 
-       Aceitunas

-  Encurtidos (marinados) y ahumados de carne y pescado incluyendo embutidos y fiambres: salchichas, jamón york, chorizo, salchichón…, excepto el jamón serrano jabugo o de bellota.

-       Alimentos sin tapar al aire, ya que crecen las levaduras y los hongos.

-       Té negro

-       Café

-       Todo tipo de setas.

-       Nueces, cacahuetes, pistachos.

-       Patatas y boniatos  (de vez en cuando)

-       Cerdo, excepto el jamón serrano sin envasar.

Lo ideal a la hora de hacer la dieta sería consumir alimentos ecológicos: agricultura (sin la utilización de elementos químicos), ganadería (alimentación ecológica, zonas al aire libre, sin hormonas), pescado (para evitar el mercurio)  pero la mayoría de veces es bastante difícil tanto por el precio como por la imposibilidad de encontrar los productos.
Es importante leer los ingredientes en las etiquetas de los alimentos ya que en muchos hay azúcares o levaduras.