viernes, 22 de febrero de 2013

MIJO Y MIX DE VERDURAS CURRY-COCO

Receta de Troussercandida.

Os recuerdo que es un mix de verduras, así que lo podéis adaptar como queráis y en función de las verduras que tengáis en la nevera.
Yo, las únicas verduras a las que le quito la piel son el apio-nabo y la calabaza. A las demás, como las compro ecológicas, solo las lavo con agua.

Las verduras las hago en un “mini-wok” (especie de sartén cónica) en tres tiempos y las tapo a medias a lo largo de la cocción para no perder toda el agua


Ingredientes
(4/6 personas en función de si lo utilizáis como acompañamiento o como plato principal)
Verduras:
1 puerro
1 cebolla (grandecita)
1 diente de ajo picadito
1 trocito pequeño de jengibre bien picado (si no lo tenéis fresco, en polvo)
1 pimiento verde
1 trozo de calabaza (yo utilicé la variedad “de moscada”, que es un poquito más dulce y se conserva mejor). Pero no sé si en España la podéis encontrar.
1 trozo de apio-nabo
1 calabacín redondo
1 berenjena (pequeña)
Sal
Pimienta negra
Curry
400 ml de leche de coco
Aceite de oliva virgen extra
Mijo:
Unos 70 gr. Por persona
Agua (3 partes de agua por una parte de mijo)
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen


Preparación

Mijo
1.- Pelar el ajo y lo “aplastarlo” con un golpe seco.
2.- Freírlo 1minutillo en el aceite y acto seguido echar el mijo. Lo dejamos unos segundos mientras removemos con una cuchara de madera para que se impregne un poco del sabor del ajo.
3.- Añadir el agua y dejar cocer a fuego lento hasta que el agua se evapore. Al final apagamos el fuego y tapamos.

Verduras
Mientras el mijo cuece podemos preparar las verduras.
1.- Lavar o pelar las verduras y trocear en cuadraditos


2.- Rehogar la cebolla y el puerro a fuego lento aproximadamente 10 min.

3.- Añadir el ajo y el jengibre picados, el pimiento, la calabaza y el apio-nabo.

4.- Mientras todo cuece (unos 5 minutitos mas) cortamos la berenjena y el calabacín y los añadimos al resto de verduras.


5.- Por ultimo poner la sal la pimienta y el curry al gusto.


6.-  Añadir un chorrito muy pequeño de agua para que las verduras terminen de cocer.

7.- Una vez las verduras estén en su punto, añadir la leche de coco.

8.- Servir todo mezclado o separado, a gusto de consumidor.

Notas:
-El mijo se puede remplazar por la quinoa. Yo voy variando.

- El sabor del curry será compensado o “escondido” por la leche de coco. Con la  práctica encontraréis la mezcla a vuestro gusto. :)


- La leche de coco, cuanto más se cocina más pierde su sabor, por  eso se debe añadir hacia el final de la cocción.


Espero que os guste!

6 comentarios:

  1. Gracias de nuevo por publicar mis recetas!! Me anima a probar nuevas cosillas... :D.
    Y ahora, ademàs, gracias a tu ultimo post, hasta podré preparar yo misma la leche de coco que tanto me gusta! Si algun dia me animo, te contaré qué tal me ha quedado!

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    1. Gracias a ti he vuelto a poner recetas en el blog, así que el agradecimiento es mio.

      Un abrazo.

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  2. Esta semana hemos probado remplazando el curry por la pimienta negra y la leche de coco por 200ml de crema de almendras (sustituto de la nata liquida a base de almendras). Estaba también super bueno, y todo el mundo me prenguntaba como habia hecho la salsita!! :D

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    1. Eso está bien, ve probando y sacando recetas buenisimas y distintas a lo que normalmente hacemos.

      Un abrazo.

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  3. Hola! Cual debe ser la textura final del mijo. Lo hice el otro día y quedó muy crujiente, creo q no estaba bien cocido... gracias x el blog! tiene ideas geniales!!

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    1. Hola, siento no poder contestarte, la receta es de Trousser. Si se pasa te lo dirá.

      Gracias por el comentario. Un saludo.

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