CREMA DE CALABACIN CON HINOJO

Yo vuelvo a mis cremas calientes, no me lo puedo remediar, el otro día vi esta receta de Directo al paladar y no pude resistir la tentación de hacerla. Creo que es una buena opción en vez de sofreír los ingredientes, ponerlos en el horno.

La próxima vez que la haga probaré a poner agua en vez de caldo, el caldo que tenía creo que era demasiado potente y le quitaba un poco el sabor a los ingredientes de la receta.

Ingredientes  (4 personas)

2 calabacines grandes

1 bulbo de hinojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 litro de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Tomillo

Orégano

Pimienta negra

Sal.

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180ºC.

2.- Lavar bien las verduras. Desechar los extremos de los calabacines y cortar en piezas gruesas, trocear el hinojo, cortar la cebolla en rodajas y pelar los dientes de ajo.

3.- Distribuir  todo en una bandeja para el horno, sazonar con las especias y regar con un poco de aceite de oliva.

4.- Hornear durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté todo bien dorado y tierno.

5.- Poner todos los vegetales en una cazuela a fuego medio y cubrir con el caldo. Cocer durante 10 minutos.

6.- Triturar, corregir el punto de sal y devolver al fuego para servir caliente.

Podemos servir la crema de calabacín asado con hinojo con unos picatostes de pan crujiente para el contraste de texturas.

SALTEADO DE ESPINACAS

Receta de Gemma

Es una receta muy fácil de hacer, rápida y muy gustosa. Se puede hacer igual quitando algún  ingrediente (menos las espinacas, claro), pero con todos ellos está más bueno.

Ingredientes:

200 gramos de espinacas

4 ajos tiernos

4 espárragos tiernos

Un puñado de gambas crudas peladas

Un puñadito de semillas de lino y sésamo

Ajo y perejil finamente picado

Sal

Aceite de oliva

Preparación

1.-Cocer las espinacas con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, cuando estén cocidas escurrir bien y reservar.

2.- Freír  los espárragos y los ajos tiernos, cuando estén dorados reservar en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

3 - Retirar un poco de aceite de la sartén y saltear las gambas con el ajo y el perejil.

4.- Añadir los ingredientes reservados y saltear todo junto con el fuego ya apagado.

5.- Servir con un chorrito de aceite de oliva y un puñadito de semillas de lino y sésamo.

VERDURAS A LA PLANCHA

Esta receta, la verdad es que no se puede llamar receta, es básica bien como un primero o bien como acompañamiento de otros platos.

A mí me gusta así, sin añadir ningún tipo de salsa, disfrutando del sabor de cada una de las verduras.

Preparación

Las verduras se lavan y se cortan en trozos distintos dependiendo de la verdura que sea, por ejemplo:

-       Los pimientos a tiras.

-       La berenjena (sin pelar), la cebolla, el puerro y el tomate (sin pelar) a rodajas.

-       A los espárragos se les quita el tronco duro.

-       Los calabacines (sin pelar) partidos por la mitad a lo largo y luego en tiras anchas.

-       Las zanahorias partidas en 4 o 6 tiras a lo lago.

-       El brócoli, separar varios ramilletes.

-       Quitar de las alcachofas las hojas exteriores y el resto laminado.

Pincelar la plancha con un poco de aceite y cuando esté bien caliente ir poniendo las verduras y salar. Cuando esté hecho por un lado dar la vuelta y poner un poco más de sal.

PAN NAAN

Bueno aquí os traigo otro pan, son las recetas que más me gustan. Esta la he sacado del blog La dieta mediterránea de nuestra familia, pasaos por allí que tiene recetas muy interesantes.

El pan naan es un pan hindú de harina de trigo, la receta está un poco tuneada para acoplarla a la dieta.

Yo no sé si el resultado es el que toca ya que no se parece mucho a las imágenes que he visto pero a mí me ha gustado.

Ingredientes
300 gr de harina espelta
1 yogur de soja
100 ml de leche de arroz templada
1 cucharadita de sal rosa del Hilamaya (yo he puesto normal)
Pimienta negra
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de cilantro molido
Una pizca de garam massala
Aceite

Preparación
1.- Tamizar la harina con la sal y las especias.  

2.- Hacer un volcán y verter en el centro la leche tibia junto con el yogur. Amasar hasta que esté todo bien integrado.

3.- Coger porciones de unos 35 gr, hacer una bolita, estirar con el rodillo y pincelar con aceite, enrollar sobre si mismo y volver a estirar (cuidado que salta el aceite). Así con toda la masa.

4.- En una pancha o en una sartén de tamaño adecuado, con el antiadherente intacto y pincelada de aceite, vamos cociendo cada porción de pasta. Yo no he pincelado la plancha ya que la masa llevaba  aceite.

Al dia siguiente el pan estaba un poco gomoso aunque no lo quardé cerrado, sin embargo tienen buena congelación.

BUÑUELOS SALADOS

Aquí os dejo otra receta de Gemma, a ver si se anima alguien más a publicar sus recetas.

Os propongo una masa ideal y ligera para hacer buñuelos con el relleno que queráis.

Ingredientes:

1 Clara de huevo

80 gr de harina de trigo sarraceno

150 ml de agua

Una cucharada de aceite

Una pizca de sal

Preparación

1.- Mezclar la harina, la sal y el agua hasta obtener una masa sin grumos.

2.- Añadir el aceite y por último la clara a punto de nieve.

3.- Por otro lado prepararemos el relleno, sofriendo las verduras o bien simplemente juntando los ingredientes. Los buñuelos de la foto son de espinacas, gambas y atún en lata. También los he hecho de calabacín, ajo, puerro, cebolla y berenjena o de alcachofas, pero los podéis hacer de cualquier cosa que os guste y podáis comer.

4.- Juntar el relleno con la masa.

5.- Coger masa con una cuchara y freír en aceite bien caliente. Es una masa bastante líquida pero que se fríe muy bien.

6.- Ponerlos en una bandeja con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

CREMA DULCE DE CALABAZA

Ya hace tiempo que no ponía una receta dulce, esta para variar es de Geles del blog DIETSALUD el blogSIN. Que os voy a contar que no os haya dicho ya de ese blog, creo que es el número uno en dulces sin ningún tipo de edulcorante. A esta receta le tengo un cariño especial ya que iba con dedicatoria, gracias Geles por acordarte de nosotros.

Esta crema tenéis que probarla, está buenísima seguro que os gusta. La próxima vez probaré a hacerla con harina de espelta en vez de con maizena que está demasiado refinada, ya os contaré.

Ingredientes:

500 ml de bebida vegetal de avena

200 g de calabaza asada

2 cucharadas rasas de harina fina de maíz (Maizena)

1 ramita pequeña de canela

2 trozos de corteza de naranja ecológica 

Preparación:

1.- Poner en un cazo 375 ml de la bebida de avena, la corteza de naranja, la ramita de canela y la calabaza asada. Cocer unos 4-5 minutos a fuego medio para que se impregne la bebida del aroma de la naranja y la canela;.

2.- Sacar las cortezas y la ramita de canela y triturarlo con la batidora. Colar por si queda algún resto de canela.

3.-Diluir la Maizena con la bebida vegetal que habíamos reservado (125ml). Incorporarla al cazo con la mezcla anterior. Volverla a poner en el fuego e ir removiendo hasta que espese.

4.- Repartir en recipientes individuales, enfriar y cuando se vaya a servir se puede espolvorear un hilillo de canela o un poco de coco.

PECHUGAS REBOZADAS

Aquí os dejo otra receta de Gemma.

El otro día vinieron a cenar mis sobrinos  a casa y les hice  pechugas rebozadas, les encantaron dijeron que son mejores que los nuggets que comen fuera de casa. A mí también me gustan mucho y además podemos disfrutar todos comiendo lo mismo.

Ingredientes:

Pechuga de pollo, mejor entera y sin piel

Perejil seco

Orégano seco

Ajo en polvo

Sal

Harina de garbanzos

Huevo

Preparación

1.- Cortar la pechuga en trozos de 2 x 2 cm aproximadamente.

2.- Aderezar con perejil, orégano, ajo  y un poco de sal.

3.- Rebozar con huevo y la harina de garbanzos.

4.- Freír en aceite bien caliente.

5.- Poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.